カテゴリ:料理( 91 )

ハイキングの三色弁当

f0013738_20113992.jpg今年度初めての,長崎市民の森のキッズクラブは、新一年生も加わっての、お弁当を作ってのハイキングでした。
飯ごうでご飯を炊く作業は、生憎の雨で出来ませんでしたが、エンドウ豆を茹でて切ったり、炒り卵を作ったり、オレンジを人数分に切り分けたりと比較的スムーズに出来ました。予想どおりで、最初に親と離れるのが不安で泣く子もいましたが、どの子も美味しそうなお弁当を詰めました。
お昼前には、雨も上がり、みんな元気いっぱいで約6キロの行程を完歩しました。
歩く道すがら、家の話しだとか悩み?を聞いてもいないのに、真剣に話してくれて、今更ながら子どもたちを取り巻く環境はなかなか厳しく、そしてのんびりとはいかないものだと同情したりしました。
せめて、このキッズクラブでは、そういう事を吹き飛ばして思いきり遊んで欲しいものですね。
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by maumama | 2014-04-21 20:12 | 料理

抹茶ゼリーの豆乳がけ

f0013738_23381152.jpg昨日から栗仕事を始めています。去年は腱鞘炎で栗の皮むきを禁止されて寂しい思いをしましたが,今年はきっちりやります。
まだまだ、木にはたくさんの栗が実っています。まずは栗ご飯でも炊きましょう。
今日の三時のおやつは、少し砂糖を控えた抹茶のゼリーに、永尾さんの豆乳をかけてみました。
コクのある豆乳になかなかマッチして美味しかったです。
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by maumama | 2012-09-07 00:07 | 料理

青唐辛子味噌

f0013738_22402153.jpg赤くなる前の、いかにも暑さが似合う青唐辛子の出番です。
辛いものが大好きな人達のために、チャーハン、パスタ、炒め物と毎食使っている気がします。

この唐辛子味噌は炊きたてご飯にのせたり、冷や奴や中華の下味にと案外使い勝手があります。
多分、あっという間に消費することでしょう。

今日も暑い一日でした。ここのところ、大物の洗濯や部屋のカビ掃除に追われていました。
まだまだこれからが夏本番、皆様お身体ご自愛くださいね。
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by maumama | 2011-07-13 22:58 | 料理

プラムのジュースとジャム

f0013738_20523655.jpg家の中のジメジメ感はもうクライマックスです。
節電をしたいのですが、作業場とブリキのおもちゃの部屋は昨日から扇風機を廻しっぱなしです。
なにしろ築百年にもなるのですから、仕方ありませんが、家の廻りの側溝は溢れんばかりで、本当にもうこれ以上は降らないでくださいと天気予報とにらめっこです。
プラムでジュースを作り、その果肉を使って、ジャムにしました。
うっとりするような、ルビー色のプラムジュースです。
ジャムは酸味が利いて、この蒸し暑さをホッとさせてくれる味です。
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by maumama | 2011-06-21 21:03 | 料理

赤タマネギ

f0013738_19451769.jpg友人のMちゃんから、掘りたての赤タマネギを頂きました。かなり広い家庭菜園でせっせと手を掛けた野菜たちを、よくお裾分けしてもらっています。いつもありがとうね。
生協で片口イワシが手に入ったので早速、タマネギをスライスしてイタリアンパセリをたっぷり混ぜて南蛮漬けを、明日のために一品作りました。
ついでに、きうりとタマネギを少し大きめにスライスして、ヤングコーンはさっとお湯でくぐらして、
ピクルスにします。庭のディルとキャラウェイも詰め込みました。
まるで、可愛いお花畑のような彩りです。
多分2〜3日くらいで食卓に上るでしょう。
連日の雨にはうんざりですが、ハーブたちの勢いの良さといったらありません。
そろそろバジルも収穫しなければ!
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by maumama | 2011-06-14 20:05 | 料理

山椒の実

f0013738_21143885.jpg昨日の夕方に収穫して、実を一つずつちぎって、さっとゆがいて、灰汁を抜くために一晩水に漬けていました。
朝から、出汁をとったあとの昆布とあわせて軽く佃煮を作り、
夕飯には、イワシのお煮付けに実をパラパラと入れて香りをつけました。
残りの実は、醤油とみりんで煮て、保存食にしています。

今日は朝から雨ふりで、とても肌寒い一日でした。もうすぐ五月もおしまいですのに、どうなっているのでしょうか。
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by maumama | 2011-05-23 21:39 | 料理

ランチ

f0013738_20372759.jpgお昼に、長崎の市民の森のTさんと庭でランチタイム。バターのかわりに使ったオリーブオイルのコッペパンで、手作りのソーセージやチーズをサンドイッチにして頂く。

午後から打ち合わせのあと、近くの「いこいの広場」に散策。
静かな山あいの、小さな森の中にあるキャンプ場です。
町の施設から7年前に指定管理になりましたが、園内は綺麗に草も刈り取られ、あちらこちらにはハンドメイドの立て看板やひと休みできるデッキなど、温かな配慮が満載です。
色々なご苦労もあられるのでしょうが、管理されているMさんの思いが伝わってきます。
優しい木々と心地よい風に守られて、きっと至福のひとときを過ごせることでしょう。
一人でも多くの方がこの地を訪れてくれますように。
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by maumama | 2011-05-20 20:58 | 料理

ザワークラウトの仕込み

f0013738_2048446.jpg仕込みといっても大したことはありません。
千切りにしたキャベツにキャラウェイシードや月桂樹、塩を混ぜ込んで重石をするだけです。
大きめのキャベツを3玉用意したのですが、塩を混ぜたら、ほんの少しになってしまいました。
スライサーで切ると言い張った私ですが、心優しき夫が、千切りをあっという間にしてくれました。
確かに、こちらの方が早かったみたい。
明日には上がって来た水分と一緒に密封して、あとは乳酸醗酵を待ちます。
工房展の頃には、ソーセージの付け合わせで食べられる予定です。
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by maumama | 2010-11-30 20:57 | 料理

カボスの収穫

f0013738_1635539.jpg小粒のカボスの実ですが、今年も籠に2杯も収穫できました。
早速、半分にしてレモン絞りでジュースにして、皮のきれいなものを選りすぐって,
マーマレードを作りました。
パンに入れて焼いたり、マフィンに混ぜて焼いたりしようと思います。
それでもまだ半分くらいあるので、ピールにでもしましょうか。

絞った皮は大きなザルに広げて,庭先に干しました。
程よく乾燥させて、お風呂に入れて楽しむことにしましょう。
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by maumama | 2010-10-31 16:47 | 料理

バジルのペーストソース

f0013738_23164841.jpg急に冷え込んできたものですから、大量に茂ったバジルを枯らさないうちに収穫して、バジルのペーストを作りました。
『ねこのしっぽ、かえるの手』でお馴染みのベニシアさんのレシピを参考にしました。
大きめのボールに軽く2杯はあったバジルの葉っぱと、松の実、Mちゃんの家庭菜園から戴いていたニンニク(冷凍)と生協のオリーブオイルをミキサーにかけて出来上がりです。
これを、ベニシアさんは、アイスキューブに入れて冷凍保存するのだそうです。
瓶に詰めると、一度に食べきれなかったものですから、とてもいいアイデアだと思います。
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by maumama | 2010-10-27 23:32 | 料理


ホームメイドのお菓子の事など


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