らっきょを漬ける

f0013738_20395318.jpg昨夜から、塩漬けしていた
らっきょを水洗いして、用意していた甘酢に漬け込みました。
甘酢は、らっきょ1キロに対して、水150cc、砂糖250gを煮溶かし、冷めてから米酢350ccを混ぜ合わせたものです。砂糖は氷砂糖がいいらしいのですが、勿論喜界島のお砂糖を使いました。
さて今年はどんな味に仕上がるでしょうか。

庭のハーブが盛んになってきました。
収穫したカモミール、レモングラス、フェンネルを陰干ししています。
湿度が高いので、カラッとは乾燥できずに、縁側に取り込んでいましたら、部屋中にハーブのいい香りが充満しています。
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by maumama | 2011-06-09 21:01 | 日常


ホームメイドのお菓子の事など


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